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La barbe à papa fut inventée en 1897 par William Morrison, dentiste, et par John C. Wharton, confiseur, tous deux habitants de Nashville dans le Tennessee (USA). Elle se présente comme une boule de filaments de sucre cristallisé enroulés autour d’un bâton. Le plus souvent de couleur rose, d’un goût assez insipide, elle a un peu l’aspect de la laine au toucher mais, au contact de la salive, elle fond quasi instantanément dans la bouche.

La machine qui permet de fabriquer cette sucrerie est composée d’un grand chaudron au centre duquel il y a une pièce conique chauffée, en rotation sur elle-même. On verse dans ce cône sucre et colorant, lesquels fondent sous l’effet de la chaleur, s’échappant en longs filaments par des trous minuscules sous l’effet de la force centrifuge. L’intervenant n’a plus qu’à les attraper à l’intérieur de la cuve, en les enroulant autour d’une baguette.

Philippe Parrot

183 - Barbe à papa 

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fichier pdf P 183 – Barbe-à-papa

Poème écrit par Philippe Parrot

Le jeudi 19 mai  2016.

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